Quiche épinard/poulet

Asalam Alaykom, voici une délicieuse quiche épinard/poulet que vous pouvez servir comme repas principale, entrée ou même comme goûter

Pâte :

  • 200 g de farine
  • 100 g de margarine mou
  • 1 pincée de levure chimique
  • Sel, poivre
  • 1 œuf

Garniture :

  • 1 botte d’épinard ou blette
  • Quelques gousses d’ail
  • Poivre
  • 200 à 250 g de poulet haché
  • 1 oignon
  • Sel, poivre
  • Fromage fondu
  • Fromage râpé
  • 100 ml de crème liquide (ou sauce béchamel)
  • 3 à 4 œufs

Préparation :

  1. Faire revenir les épinards dans un peu d’huile ou de beurre puis ajouter l’ail et le poivron et laisser sur le feu jusqu’à évaporisation complète de l’eau (je n’ai pas mis du sel, les épinards sont salé en plus y a du fromage dans la recette)
  2. Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile, puis ajouter le poulet haché, assaisonner et cuire pendant quelques minutes.
  3. Puis mélanger les 2 préparations

Pâte :

  1. Dans un récipient mélanger la farine, la levure, le sel, le poivre et la margarine en dés, travailler avec les doigts en sablant mais ne frotter pas entre les mains on doit même laisser des petits morceaux de beurre
  2. Ramasser avec l’œuf battu (1 œuf ou +) pour obtenir une boule, couvrir de papier film et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins ½ heure
  3. Etaler la pâte sur du papier cuisson, la mettre dans un moule et laisser reposer à nouveau au réfrigérateur pendant ½ heure
  4. Piquer légèrement avec une fourchette, badigeonner de blanc d’œuf et enfourner à 180° pendant 10 à 15 minutes (à blanc)
  5. Mélanger les œufs et la crème, verser la moitié sur la garniture et mélanger
  6. Garnir le fond de tarte, ajouter du fromage fondu puis fromage râpé puis la moitié de l’ œuf + crème (pour le fromage râpé comme vous voulez le mettre au milieu ou le saupoudre sur la surface)
  7. Remettre au four jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

كيش بالسبانخ

العجينة:
  • 200 غ طحين
  • 100 غ زبدة
  • رشة خميرة كيميائية
  • ملح، فلفل أسود
الحشو:
  • 1 ربطة سبانخ
  • ثوم
  • فلفل اسود
  • 200 الى 250 غ دجاج مفروم
  • 1 بصل
  • ملح، فلفل أسود
  • جبن
  • جبن مبشور
  • 100مل كريمة سائلة
  • 3 الى 4 بيض
الطريقة:
  1. في مقلاة نضع السبانخ مع القليل من الزيت او الزبدة و نقلبه فوق النار حتى ينضج و يتبخر كل الماء نضيف الثوم و الفلفل الأسود نتركه قليلا فوق النار و نضعه جانبا لم اضف ملح لان السبانخ مالحة و يوجد جبن في الوصفة
  2. نضع البصل مع القليل من الزيت فوق النار حين ياخذ لون ،نضيف الدجاج و نقلبهم مع بعض ثم نضيف الملح و الفلفل و نتركه عل النار حتي ينضج ثم نخلطه مع السبانخ
العجينة:
  1. نخلط الطحين مع الملح، الخميرة، الفلفل و الزبدة الطرية بواسطة الأصابع دون حكها مع ترك بعض فتات الزبدة ثم نلم العجينة بالبيض المخفوق ممكن بيضة واحدة او اكثر
  2. نغلفها بفيلم بلاستيكي و نتركها تراح في الثلاجة لمدة نصف ساعة
  3. بعدها نبسطها فوق ورق طبخ و نضعها في الصينية و نتركها ترتاح مرة اخرى في الثلاجة لمدة نصف ساعة
  4. بعدها نضغط عليها بالشوكة دون الوصول الى الأسفل و ندهنها ببياض البيض و ندخلها الفرن على 180 درجة لمدة 10 الى 15 دقيقة
  5. نخلط البيض مع الكريمة و نخلط نصف الكمية مع الحشو
  6. نضع الحشو فوق العجينة ثم الجبن و الجبن المبشور (لكم الاختيار في الوسط او في الأخير) ثم النصف المتبقي من البيض و الكريمة  و نرجعها للفرن حتى يصبح لونها ذهبي
 
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