Kefta Gâteau Algérien

Asalam alaykom,

Kefta l’un de mes gâteaux préféré, un gâteau algérien sans cuisson à base de pâte d’amande, fourré d’une farce composée  de poudre de biscuit, halaw turc, fruit secs moulus…. très bon et très beau.

Ingrédients: (pour 30 pièces)

Pâte d’amandes

• 1 mesure d’amandes en poudre (300 g)
• 1 mesure (moins de 2 doigts) de sucre glace
• 1 càc d’extrait de vanille
• 1 blanc d’œuf
• Colorants alimentaire
• 1 càc de beurre

Sirop : 125 g de sucre cristallisé + 250 ml litre d’eau (15 minutes à feu doux )

Farce:

• 1 paquet de biscuits (250 g)
• environ 200 g de halwa turc (100g avec 100 g de fruits sec moulu)
• 100 g de beurre
• miel pour ramasser la farce

Préparation:

Mélanger les amande, le sucre glace, la vanille, et le beurre, mouiller le tout avec le blanc d’œuf et le sirop pour avoir une pâte maniable et ferme, former une boule, couvrir de papier film et laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 heure 

préparer la farce: Dans un récipient, mélanger la poudre des biscuits, halwa turc moulu, le beurre ramolli. Ramasse le tout avec le miel jusqu’à obtenir une pâte homogène
étaler la farce, et découpez en carres ( avec un emporte pièce plus petit que le moule à mooncake) 

même chose pour la pâte d’amande 
monter la pièce avec une base en pâte d’amande, la farce et une autre couche de pâte d’amande.

Posez le moule à mooncake dessus, enfoncez la tige pour marquer le décor 
à l’aide d’un pinceau passez du brillant sur la surface et décorer avec une perle alimentaire

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حلــــــوة الكفتــــة

المقادير

عجينة اللوز

• 1 مقدار بودرة اللوز
• 1 مقدار سكر بودرة ( أقل بقليل )
• فانيليا
• 1 بياض بيضة
• ملون غذائي
• 1 ملعقة صغيرة زبدة

السيرو : 125 غ سكر + 250 مل ماء ( يغلى على نار هادئة 15 دقيقة )

الحشو

• 1 علبة بسكويت (250غ)
• 200 غ حلوى الترك ( او 100غ مع 100 غ لوز او جوز …. مطحون)
• 100 غ زبدة طرية و ملساء

عسل

طريقة التحضير

نخلط اللوز ، الفانيليا، الزبدة و نجمع الكل ببياض البيض ثم السيرو حتى نتحصل على عجينة طرية نغلفها بورق فيلم و نتركها ترتاح في الثلاجة لمدة على الاقل ساعة

تحضير الحشو نخلط جميع المكونات و نلمها بالعسل حتى نتحصل على عينة متماسكة

نحل الحشو بالحلال و نقص مربعات يكون حجمها اقل من حجم القالب المستعمل في هذه الحلوى

نفس الطريقة بالنسبة لعجينة اللوز

نضع قطعة من عجينة اللوز ثم قطعة من الحشو ثم قطعة اخرى من عجينة اللوز نضع فوقها القالب و نضغط كما هو مبين في الصورة

نزين سطح الحلوى ببراق غذائي و حبة لؤلؤ غذائي