Khobz el bey (Khobz tounes )

Salam alaykom, Je vous propose aujourd’hui une délicieuse pâtisserie algérienne très ancienne (algéroise plus précisément) khobz el bey, à base de chapelure et de fruits secs, imbibé de sirop parfumé d’eau de fleurs d’oranger, elle est l’une des patisseries préférée pendant le mois du Ramadan.

Ingrédients:

• 6 oeufs
• 1 verre de chapelure
• 1 verre d’amandes moulues (moi j’ai mis moitié amandes et moitie noix )
• 1 verre de sucre
• 1 verre de margarine fondue
• 1 càs de zeste de citron
• 1 càc d’extrait de vanille
• 1 paquet de levure chimique

Sirop :

• 600 g de sucre cristallisé.
• 600 ml d’eau + 1/2 verre d’eau de fleurs d’oranger.

Garniture :

• 50 g d’amandes effilées et grillées.
• des cerises confites.

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Préparation:
-Commencez par le sirop: sur le feu mélanger l’eau et le sucre, porter à ébullition et laisser sur le feu 20 min. juste avant d’éteindre ajouter l’eau de fleur d’oranger.
-Pour la préparation du gâteau:
-Préchauffez le four à 180°C
-Battre les œufs avec le sucre, ajoutez la chapelure et les fruits secs, la vanille, le zeste de citron,la pincée de sel et intégrez le beurre
-Ajoutez la levure chimique à la fin et mélangez
-Là vous avez le choix , soit prendre un grand moule de 30*24cm, le beurrer et fariner et mettre la préparation dedans, ou des moules individuels comme moi
-Remplir vos moules au 2/3 tiers avec la préparation parce que le gâteau va gonfler

-Saupoudrez d’amandes effilées
-Enfourner pendant 30 min environ dans un four préchauffé à 180°
-Dés la sortie, verser le sirop jusqu’à ce que khobz tounés en ait absorbé suffisamment, et laisser refroidir.

خبز الباي (خبزة تونس)

المكونات:

• 6 بيض
• 1 كاس بقسماط ( شابلير)
• 1 كاس لوز مطحون (استعملن ½ لوو و ½ جوز)
• 1 كاس سكر
• 1 كاس مرغارين ذائبة
• 1 م ك مبشور الليمون
•  1 م ص فانيليا
• 1 علبة خميرة كيميائية

الشيرة:

• 600 غ سكر
• 600 مل ماء
• ½ كاس ماء الزهر

التزيين:

• 50 غ لوز شرائح
• كرز مصبر

التحضير:

نحضر الشيرة (السيرو) نخلط السكر مع الماء و نضعهم على النار هادئة لمدة تقريبا 20 دقيقة ثم ننزعه من على النار و نضيف ماء الزهر

نسخن الفرن على 180 درجة

نخفق البيض مع السكر ثم نضيف البقسماط و المكسرات ، الفانيليا، مبشور الليمون، ثم الزبدة و في الأخير الخميرة الكيميائية

ممكن استعمال قالب كبير أو قوالب فردية ، ندهن بالزبدة و نرش القليل من الفرينة و نضع الخليط 2/3 من حجم القالب و نرش اللوز شرائح و ندخله الفرن لمدة تقريبا 30 دقيقة ، و عند اخراجها من الفرن نسقيها بالشيرة ، نتركه يبرد و نزين حسب الرغبة